Зелёные малыши: рекомендации по выращиванию микрозелени

Небольшой пучок свежих зеленых ростков добавит блюду вкуса и эстетики, а нам – солидную порцию витаминов и микроэлементов. С экспертами Новосибирского подразделения Федерального Центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса обсудим причины нарастающей популярности употребления микрозелени и способы её выращивания.

Как создать мини-грядки на окне

Впервые молодые зелёные ростки овощных культур начали использовать в ресторанах в начале 80-х годов прошлого столетия в США, с каждым годом их популярность возрастала, и вскоре они стали частью повседневного меню во всем мире. Во многом этому способствовали простые и понятные каждому способы выращивания в домашних условиях и на мини-фермах. Один из самых распространённых – гидропоника, то есть в водной среде. Эксперты советуют использовать для домашнего выращивания специальный субстрат.

Шаг первый – выбор качественных семян

Стандартный набор включает редис, свёклу, кресс-салат, рукколу, базилик, сельдерей. Исключить стоит культуры семейства тыквенных (арбуз, дыню, огурец) и паслёновых (картофель, баклажан, томат и перец), в ростках которых содержатся алкалоиды – они ядовиты.

Эксперты рекомендуют внимательно относиться к покупке семян и остановить свой выбор на сортах, включенных в Государственный реестр и допущенных к использованию – и только при наличии документов, удостоверяющих их сортовые и посевные качества. На качество всходов влияют также показатели чистоты семян, в пакетике не должно быть семян других или сорных растений, некондиционных, то есть раздавленных или повреждённых.

Важнейший факт: при выращивании микрозелени не используются протравленные семена, производители указывают эту информацию на упаковке, а также специально подкрашивают сами семена, используют специальную оболочку. Без всяких сомнений, лучше выбрать пакетик с пометкой «микрозелень» или «микрогрин».

Шаг второй – готовим контейнер для проращивания и субстрат

Часто возникает вопрос выбора ёмкости: если вы не приобрели специальные наборы для проращивания, то можно использовать пластиковый контейнер, любую удобную ёмкость объёмом не менее 500 мл, поясняют специалисты Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК». Обязательное условие – дренажные отверстия на дне и достаточная высота для оборудования субстрата – около 5 см.

В качестве субстрата лучше использовать специальные льняные или джутовые коврики или брикеты, перлит, вермикулит, кокосовое волокно, можно попробовать вырастить зелень и на ватных дисках, губках или марле. Главное требование к субстрату – он должен быть стерильным и хорошо удерживать влагу, так в нём не будут развиваться плесневые грибы. Устройство домашней грядки простое: на дно контейнера нужно уложить субстрат, увлажнить тёплой отстоявшейся водой и приступить к посеву.

Шаг третий – подготовка и посев семян

Некоторые виды семян – гороха, свёклы, капусты, сельдерея – рекомендуется предварительно замочить, это ускорит процесс прорастания, мелкие семена, например, кресс-салата или базилика, дадут ростки без замачивания.

Очень важно равномерно распределить семена, оставляя 4-5 мм между ними. Рекомендуемая плотность для редиса, свёклы, гороха – до 10-12 штук, для базилика, салатов – до 20 штук на площади 10 квадратных см. Если необходимо, семена дополнительно смачивают из пульверизатора, затем контейнер нужно закрыть светонепроницаемой крышкой или полиэтиленом или поместить в темное место.

Шаг четвёртый – соблюдаем правила выращивания мини-огорода

Через 2-3 дня, как только появятся первые петельки всходов, контейнер нужно переместить на хорошо освещенный и теплый подоконник. Оптимальный для хорошего урожая световой режим – не менее 12 часов, если меньше – придется досвечивать фитолампами, стабильный уровень температуры – до +22-25 градусов вполне достаточны для получения хорошего урожая. Для качественной зелени нужно следить за влажностью и не допускать пересыхания субстрата, при этом использовать только теплую воду – +15-20 градусов, от холодной зелень будет желтеть. При правильном уходе и в зависимости от культуры через неделю-другую микрозелень вырастет до 5-6 см в высоту, и на стебельках появятся нежные листочки. Пора собирать урожай!

Советы начинающим мини-огородникам

Микрогрин – экологический чистый органический продукт, для роста хватает энергии – питательных веществ в самом семени, вносить дополнительно удобрения не требуется.

После срезки не пытайтесь дождаться повторного роста зелени, субстрат необходимо заменить и обработать контейнер, чтобы исключить развития плесени.

Самые быстрые культуры для получения зелени – редис, подсолнечник и горох, универсальные – брокколи, кресс-салат и горчица, яркие – свёкла и амарант. Важно не переращивать, чтобы зелень не потеряла свои вкусовые и питательные качества, и использовать сразу после срезки.

Максимум пользы

Хрустящая и ароматная микрозелень – отличный ингредиент для салатов или бутербродов именно в свежем виде, термическая обработка сведет все полезные свойства к нулю. Концентрация содержащихся в ней нутриентов (витаминов и минералов), как показывают исследования, в несколько раз выше, чем в зрелых растениях, поэтому зелёные малыши гораздо эффективнее укрепляют наш иммунитет, нормализуют обмен веществ, имеют антиоксидантные свойства. Даже небольшой пучок вполне способен заменить большую порцию низкокалорийного салата.

Пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК» по Алтайскому, Красноярскому краям, Новосибирской и Томской област