В России вводится ГОСТ на белый хлеб
Теперь разрешено выпекать продукцию массой менее 500 г, хотя раньше она должна была быть от 0,5 кг. Максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи устанавливается не более 10 часов.
Меняется срок реализации товара, который раньше был 24 часа с момента выемки из печи. В новом ГОСТе такого требования нет.
При изготовлении можно использовать пищевую добавку из функциональных классов: «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментные препараты.
Старый ГОСТ действовал с 1986 года. Новый вступает в силу с 1 апреля.